製造されたアイスクリームには氷の残留物がある

アイスクリームの味を滑らかにし、氷スラグの発生を減らすためには、アイスクリームマシンの使用についていくつかの側面から説明する必要があります。
1. アイスクリームパウダーと水の比率が正しくなく、水を入れすぎています。アイスクリームパウダーの比率に従って厳密に管理してください。
2. スラリーが均一に撹拌されず、十分な撹拌時間が必要である。
3. アイスクリームマシンを掃除した後、シリンダー内の水がきれいに排出されません。
4. 放置時間が十分ではありません。スラリーを均一に撹拌した後、15分以上放置する必要があります（より長い時間放置する方が、その間に数回撹拌することができます）。このプロセスは熟成と呼ばれます。熟成後、アイスクリーム液が非常に濃くなることがわかります。これにより、製造されるアイスクリームケーキはより繊細になり、膨らみ効果が向上します。
5. アイスクリームマシンまたは使用されるアイスクリームパウダーの品質が悪いため、アイスクリームの膨張率が低く、氷のスラグが多くなります。
6. 最もよくある現象は、朝作ったばかりのアイスクリームが特になめらかな味がすることです。1-2時間など、一定の時間内に、アイスクリームマシンは生産も販売もされません。このとき、作られたアイスクリームは少し砂のような味がします。この現象の主な原因は、アイスクリームがアイスクリームマシンで長い間販売されていないことです。アイスクリームマシンの冷却シリンダー内のアイスクリームは、溶解-凍結-溶解-凍結のプロセスを繰り返し、アイスクリーム材料内の水分が沈殿して結晶化し、上記の現象が発生します。解決策は、アイスクリームをきれいな容器に取り出し、貯蔵タンクに注いで溶かして再生し、できるだけ早く生産して販売することです。